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如何炖鲫鱼做法(如何炖鲫鱼做法好吃)

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如何炖鲫鱼做法(如何炖鲫鱼做法好吃)

炖鲫鱼是一种经典菜肴，用来做炖鲫鱼的刀工要精湛，火候要刚刚好，如果火候不够，那么鱼虽然湿润，但是口感实在不怎么好。炖过程中还要关注配料，如木耳、葱姜蒜、青菜等，都会起到改善味道的作用。

      

炖鲫鱼是一种经典菜肴用来做炖鲫鱼的刀工要精湛火候要刚刚好


      首先，将鲫鱼洗净，先用凉水洗一遍，再重复洗两遍，用少许食盐腌制半小时左右，去掉残留在鱼身上的血液及异物，使其入味更加鲜美。

      接着，在锅内烧开适量的清水，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等调料，烧至出香味，即可将腌制好的鲫鱼放入锅内，大火烧至沸腾，然后转中小火炖煮15分钟左右，盐、酒、白糖等调料可根据口味随意添加。

      倒入去皮木耳、红椒、青椒等蔬菜，放入适量红酒蒸五分钟，然后改小火炖20分钟左右，待鱼头熟受时，在锅内快速搅拌几下，由于鱼头熟受时，鱼身会变软，以免鱼身破裂，影响美观度。

      最后，将锅内的鱼菜翻转一遍，改小火煮另一分钟，关火，撒上少许香葱粒，完成炖鲫鱼的制作。

      总结：炖鲫鱼要求刀工精湛、火候恰到好处，烹饪前要洗净，腌制一段时间，然后烧入各种调料，最后放入去皮木耳、红椒、青椒等蔬菜，最后淋入少许香葱粒即可。

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