炖羊头,是一种十分受欢迎的传统家常美食。一般以腊羊肉为主料,再加其它调料和佐料,熬炖数小时后,集香味、营养、精力与情趣于一身,令人垂涎三尺。
炖羊头的准备材料主要有羊头(腊羊肉)、面粉、洋葱、胡萝卜、蒜头、姜片、芹菜、料酒、盐、水、老抽、香醋等。
炖羊头的做法:
1. 首先将羊头放在淘水壶里,用开水煮,把血水洗净;
2. 然后,将羊头放入沸开的开水煮20至30分钟,把血水洗净;
3. 再把羊头捞出,放入锅中,加入料酒、洋葱等调料,加适量的水,以大火烧开;
4. 煮开后,转成小火,炖1.5-2小时,撒上面粉,使羊肉变软而不坏形;
5. 最后,加入胡萝卜、芹菜、老抽、香醋等调料,调味至锅中的汤汁较浓,然后再小火炖上30分钟,就可以出锅了。
总之,炖羊头,需要对调料和烹饪时间有一定的把握,调料要搭配调和,烹饪时间不宜时短或时长,这样才能保持羊肉的鲜美。
摘要:炖羊头是一种受欢迎的传统家常美食,它具有香味、营养、精力与情趣于一身的特色,通常以腊羊肉为主料,经过20-30分钟的煮洗、熬炖一至两小时后,再加入调料、烹饪30分钟,就可以出锅了。这道美食烹制时,调料和烹饪时间必须有正确的把握,现在很多家庭也喜欢烹制炖羊头,它已经成为了一道很受欢迎的家常美食。
总结:炖羊头是一种很受欢迎的传统家常美食,内含营养与情趣,制作过程中需掌握调料的搭配和烹饪时间,以确保羊肉口感鲜美。
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