乌鸡熬汤是一道著名的家常菜,它属于湘菜,主要食材有乌鸡、葱、姜等,具有滋补的作用,可以滋阴补肾,振奋精神,促进新陈代谢。准备好所有原料后,准备开始做乌鸡熬汤。
首先,将乌鸡洗净,加入料酒、盐、葱和姜片拌匀,再加入适量水,中火慢熬约30-40分钟,再放入一些香料,如花椒、八角、桂皮等,调入适量盐,待汤开后继续熬煮10-15分钟。当汤汁变稠时,舀出汤汁,再将鸡肉及汤汁倒入碗中即可。
乌鸡熬汤的做法简单易行,同时也营养丰富。熬制的汤汁色泽金黄,具有清香,且汤中的营养成分会因乌鸡的新鲜程度而不同,乌鸡含有较多的胆固醇,比牛肉少1/4,肉质软嫩,汤汁可解酒热,防止疲劳,具有补肾肝,健脾驱虚的功效,适用于年老体弱,虚热之人。
乌鸡熬汤是一道滋补佳肴,但不能过量,血脂高和肝病患者应减少改菜的摄入,因为乌鸡裹油量较大,可能增加患者胆固醇的摄入,对健康不利,故血脂高的患者不宜食用乌鸡熬汤。
总之,乌鸡熬汤是一道滋补佳肴,适用于年老体弱、虚热之人,但要控制饮食,搭配适当,血脂高、肝病患者不宜多食用。在饮食上,要合理搭配,少食多餐,结合健康饮食,才能达到最好的效果。
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