【答】
摘要:炖牛肉是中国家常菜,做法也很简单。本文将阐述其步骤、原料、辅料以及制作过程,并对所需时间、温度等进行详细说明,具体步骤如下。
步骤一:准备材料。牛肉去皮,去刺,切成小块,用盐、鸡精、料酒、胡椒粉和辣椒粉腌制服用。牛肉腌制的时间要长些,至少30分钟,如果能腌制2-3小时最佳,效果会最好。
步骤二:将牛肉煎炸,可以加油加料酒以煎出肥而不腻的牛肉,也可以放入植物油与玉米淀粉调,以水煎炸牛肉,煎出不含油脂的美味佳肴。煎至表面金黄色即可,将牛肉捞出,洒上适量葱姜蒜,放入调料如白糖、生抽、老抽、料酒、盐和鸡精,加蒜粒搅拌均匀。
步骤三:将牛肉放入锅内,加水至牛肉半高,加入洋葱、蒜头、姜片,并加入适量清水和精盐,并放入葱段、八角、桂皮,将水开大火烧开;当水沸腾时,调小火焖45分钟至1小时,直至牛肉入味即可。
步骤四:炖出的牛肉配上少许醋糟,最后放点香菜装饰,家常炖牛肉就完成了。
总结:炖牛肉是一道家常菜,只需要新鲜切块的牛肉、料酒、辣椒粉、白糖、洋葱、蒜头、姜片,少量的植物油和葱段、八角、桂皮以及醋糟和香菜,就可以做出一道美味可口的炖牛肉。
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