炒鸡腿是一道传统家常菜,做法也比较简单,能够很好地满足我们对美味食物的要求。总体来说,炒鸡腿做法要分三个步骤,具体如下:
1.准备材料:将鸡腿剁成小块,加入适当的盐,姜、葱、料酒、老抽、花椒和其他调料;
2.开始炸::将油倒入锅中,烧热,将鸡腿块放入锅中,煎、炸到金黄色,然后捞出晾干备用;
3.炒锅:另起一个锅,将油烧热,放入葱花、姜末、蒜末煸炒香,再将鸡腿块放入锅中,加入适量的糖、老抽、盐等调料拌炒均匀,待鸡腿表皮焦香,加入一小碗水,转小火,慢慢烩煮,待汤汁浓稠即可关火。
以上就是炒鸡腿做法,如要做出口感爽脆、营养又丰富的炒鸡腿,那就要注意以下几个方面:
1.首先,炸鸡腿要把握好火候,不能太早捞出,不能太晚捞出,要耐心慢火,让内部的油能够完全融化,内部才能做到很爽口;
2.其次,炒锅是最重要的,要把握好油的温度,等油热了才放鸡腿,否则易炒出一块硬饼;
3.最后,一定要把握好火候,鸡腿太少了容易糊底,太多了容易炒出脆饼,而且要把鸡腿煸炒到金黄香脆,淋上汁汁的汤汁才更好吃!
总之,炒鸡腿做法好吃,需要注意把握炸鸡腿的火候,把握炒锅的油温,均匀的拌炒鸡腿,以及把握汤汁的浓稠,只要这些步骤完成了,一份美味可口的炒鸡腿就上桌了。
总结:炒鸡腿是一道传统家常菜,做法也比较简单,要分三个步骤:准备好材料,开始炸,然后放炒锅里拌炒均匀,要注意把握火候,保证油温,均匀拌炒,把握汤汁的浓稠,就能做出一份美味可口的炒鸡腿来!
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