摘要:炒大虾是一道美味可口的海鲜烹饪品,在中国更是得到了大家的喜爱。下面将给出炒大虾的烹饪步骤、选料要求、做法及妙招,希望能够给广大食客们带来新鲜美味的体验。
烹饪步骤:
1、准备好所需食材:大虾(要选择最新鲜的)、食用油、酱油、料酒、盐、葱姜蒜;
2、将大虾洗净去头壳,剥壳,去筋,焯水去虾膏;
3、将葱姜蒜切丝备用;
4、将准备好的材料全部放入碗中混合,加入少量盐、酱油、料酒调味,搅拌均匀;
5、热锅,放入适量油,烧至六成热,放入大虾,翻炒至表皮酥脆;
6、起锅之前再加入点醋调味,炒均匀,炒至锅底出现金黄色,即可出锅装盘。
选料要求:
1、虾要新鲜,以鲜虾为主,不宜选择上货时间过久的海虾;
2、虾膏、酱油、料酒均应是正宗的,不使用伪劣的食品;
3、葱姜蒜要清洗干净,切成薄片或丝状。
做法:
1、先将虾清洗干净,去掉头壳,剥壳,去筋,用清水焯水,去掉虾膏;
2、葱姜蒜切丝,放入搅拌碗中,加入少量酱油、料酒、盐,搅拌均匀;
3、热锅,放入适量油,烧至六成热,放入大虾,翻炒至表皮酥脆;
4、再加入点醋调味,炒均匀,炒至锅底出现金黄色,即可出锅装盘,即可享用。
妙招:
1、选料时要留意质量,尽量选用新鲜虾,可以多去市场看看,挑选最新鲜的;
2、热锅时用温热的油,使大虾能够快速熟化,但不要太重火,保持六成热即可;
3、加料时,可以添加少许黄酒,有利于去除虾膏的异味,口感也变得更加鲜美;
4、出锅前加入少量白醋,能够增强酸甜的味道,使大虾的美味更加凸显出来;
5、炒虾的时候不宜贪多,要少而精,炒出来的大虾口感才鲜美,入口即化最佳。
总结:炒大虾是一道美味可口的海鲜烹饪品,如果想要炒出口感软嫩鲜美的大虾,那么在选料、烹饪和调味方面都应该给予重视。掌握正确的烹饪步骤,选择优质的食材,并根据个人口味进行调味,就能炒出一批美味可口的大虾,让您有一个满足又令人回味的美食体验!
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