泼辣椒,也称为花椒或日本辣椒,是一种让您口水直流的火辣小辣椒。它体型小巧而且充满活力,常常用来作为中国菜肴的原料,比如四川菜、粤菜、湘菜以及很多经典美食。它的独特香味和微辣的口感使它更加受到欢迎。泼辣椒的做法非常的简单,但对于基本烹饪技巧有一定要求,才能保证它的火辣滋味。
首先,准备好所需要的材料,包括30克干辣椒、50克猪油、40克葱姜蒜切末、50克大蒜蓉、10克淀粉、以及适量的生抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐。
其次,将干辣椒放入沸水中焯烫30秒钟,捞出沥干水分,然后用现磨的蒜和葱末、淀粉、生抽、蚝油、盐和胡椒粉调和成腌汁。调好的腌汁均匀地涂抹在辣椒上,放入密封容器中泡制2-3小时。
最后,把腌制好的辣椒捞出,用油炸至金黄色,再加入大蒜蓉,炸至金黄色,然后放入热油中快速翻炒,放入猪油中翻炒,最后加入糖调味即可。
总之,泼辣椒的做法非常简单,需要的材料也不多,在正确的烹饪步骤下,只要将所有的步骤按照以上的操作流程执行,一道美味的辣椒炒菜就可以上桌了,绝对会让人赞不绝口!
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