摘要：泼芥末鱿鱼是一道家常菜，味道十分独特，历史悠久，备受欢迎。本文通过分析泼芥末鱿鱼的做法、配料以及制作步骤，为读者提供了一个完整简洁的泼芥末鱿鱼做法，并且介绍了其在不同地域风味都不尽相同的原因。
泼芥末鱿鱼是一道烹饪工艺比较独特的江浙菜，依据《杨家将》中提到的一段话，它在清代甚至更早之前就已经出现，并且在当地餐馆十分受欢迎。它的特点是，在烹饪的过程中，采用泼芥末的方式，将鱿鱼迅速烹制出爽口的口感，而且还能保留鱿鱼的原有风味。而且，鱿鱼还具有一定的营养价值，其中含有丰富的多肽，对人体的消化具有很好的促进作用。
针对不同的口味和风格，泼芥末鱿鱼的配料以及制作步骤有所不同。一般来说，它以鱿鱼为主，而其他配料则包括葱、姜、蒜、花椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉和芥末等，上述材料除了鱿鱼以外，一般会在烹饪过程中逐个添加，使食材的口感更加细腻。制作步骤如下：
1.鱿鱼洗净后，先用盐和料酒腌制20分钟左右；
2.锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味；
3.接着放入腌制好的鱿鱼，鱿鱼两面煎熟；
4.再放入芥末汁：芥末粉、白糖，番茄酱、鸡精等，搅拌均匀；
5.最后放入淀粉勾芡，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上葱花、红辣椒末装饰，煮至鱿鱼入味即可。
泼芥末鱿鱼的口感、杯淡、酸甜等口味因地域而异，比如江苏的汤锅菜会比较汤较浓厚风味更浓烈，而上海的版本会比较清淡，去除汤汁立显口感，而山东地划中的济南则以比较重口味为主，多放一些芥末和椒子，它们都是因地域烹饪文化而异。
总结：泼芥末鱿鱼是一道历史悠久、风味独特的江浙菜，其制作步骤简洁方便，主料以鱿鱼为主，而芥末类和其他调料根据口味和地域不同而不尽相同。在家里烹饪泼芥末鱿鱼，不仅味道可口还保留鱿鱼的原有风味，是非常理想的家常菜肴品。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_18586.html
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