摘要:乌鱼是我国古老的一道传统菜,以其独特的口味和烹饪工艺深受人们的青睐。乌鱼可以与多种食材搭配,今天小编介绍的是用乌鱼夹苹果去皮,做出一道美味的乌鱼焗苹果,具有益气养血、调中和安神的功能。
一、材料准备
乌鱼:200克;苹果:2个;生姜片:10克;八角:4粒;桂皮:5克;白芝麻:25克;葱段:15克;料酒:15克;醋:15克;植物油:适量;盐:少许;八角:3粒;
二、怎么做
1. 首先,将乌鱼洗净,切成小块,加料酒、醋各少许,放入盐、八角、桂皮翻炒至料香。
2. 然后,再取一个容器,将苹果去皮,切块,放入盐、白芝麻、葱段等,调匀,并把上面一步炒好的乌鱼放入,全部混合均匀。
3. 把烧好的锅再放在火上,把混合好的乌鱼和苹果放入,在火上大火翻炒两分钟,盖上锅盖,改小火焖5分钟,不断搅拌使乌鱼均匀的被烹煮。
4. 最后,起锅前,放入生姜片、八角,翻炒至香,上桌即可。
三、小贴士
1. 乌鱼要洗净,不可以加一点水,可以用布包住乌鱼,手摇干净,不可以倒水来泼死鱼,这样会影响口味。
2. 苹果做任何菜时最好削皮,不削皮也行,但是影响口感。
3. 焖菜时,盖上锅盖可以使菜品保持原有的口感和口味,应该以大火翻炒在开始,然后以小火慢慢焖,最后要把汤汁做稠。
4. 出锅前可以适量的加入油,有利于出锅后的色泽,芳香和口感。
总结:乌鱼与苹果的搭配是一道极具有代表性的传统菜肴,乌鱼可以产生滋补的功效,而苹果可以使乌鱼更加鲜美,吃起来更加香甜,具有益气养血、调中和安神的功效。
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