榨肉抄瘦，也即熬制瘦肉，是一道深受广大饕客喜爱的家常小菜。榨肉抄瘦后所呈现出来的肉质十分柔嫩，色泽红润而有光泽，口感鲜嫩可口，因此在餐桌上吃得事非常受欢迎，可以说是不可多得的佳肴。
榨肉抄瘦的做法既简单又方便，首先将适量的猪肉洗净后，剁成形状相同的肉片，再加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调料，再放入锅中，小火慢慢熬煮1小时，到肉熬烂、肉汁灼起、色泽变红时即可。如果不想煮得太久，可以同时加入适量的真空封装的材料（真空鲜肉），这样可以缩短熬制时间。熬制完毕后，用高压汤锅蒸熟，也可以加入火腿、香菇等其他蔬菜食材一同蒸熟，口感更加鲜美。
榨肉抄瘦是很简单的，但也要注意一些关键细节，比如闷煮时间不宜过长，以保持肉质更加柔软，最好用真空包装生肉熬制，以保证肉质的新鲜度和风味；蒸熟时，水量要控制，以免蒸出的肉太烂；最后，最好搭配蔬菜一起蒸熟，口味更佳。
总之，榨肉抄瘦是一道很简单又美味的家常菜，通过上述做法，只需简单几个步骤，即可做出美味可口的榨肉抄瘦。
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