摘要:炸鱼是一道美味可口的食物,做法复杂且具有内在规律,如何快速炸鱼,让食物不油腻且入口即化?本文就介绍了快速炸鱼的步骤,包括准备阶段、炸鱼的前期准备工作、技法及烹饪技巧。
准备阶段:在炸鱼之前,首先要准备好必要的材料,除了鱼肉外,还需要准备少量的食用盐、五香粉、淀粉、白芝麻和葱花等,以及一些厨房器具,如砧板、小刀等。
前期准备工作:炸鱼之前,对鱼肉应做好调料、上料、切块备用。首先,取出15克食用盐,在鱼肉表面抹匀,然后取出5克五香粉和20克淀粉,将它们混合在一起,连同20克白芝麻均匀的洒在鱼肉表面;接着,将鱼肉切成薄片,即可开始炸鱼了。
技法:首先,在油锅中加入适量的油,使油温升至三成热时,将鱼片放进去,加入葱花,油锅中的油温应保持在三成热,否则易炸不均匀,鱼肉也不易入味; 接着,等到炸至微黄色时,可以撇去油,起锅倒出,即可。
烹饪技巧:炸完鱼肉以后,应及时将鱼捞出,并在案板上抹上盐或醋汁,这样可以使炸鱼更加美味;此外,要注意油温,滚油不仅耗费大量油,而且炸鱼也不易入味,因此在炸鱼的时候要控制油的温度。
总结:炸鱼是一道美味的食物,但在炸制过程中却要遵循一定的步骤,首先准备好材料,然后做前期准备工作,最后在油锅中炸即可,另外,应注意油温,最后抹上醋汁或盐,即可获得一道美味的快速炸鱼。
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