摘要:凉皮是一道来自中国南方的特色传统食物,由于它优质的口感,独特的做法,备受消费者的喜爱,成为了各地最受欢迎的传统小吃。在家自制凉皮,不仅可以给大家带来更多的乐趣,而且也是一种愉快、安全的食物。本文介绍了从酵母发酵、和面到擀皮制作点心凉皮,一系列做法步骤,并详细说明了每个步骤的重要作用及其操作要点,最后总结了做凉皮的有关小贴士,帮助大家轻松、快速的家制凉皮。
现在凉皮已经成为一种流行的小吃,在很多地方都有着广泛的消费,在家自制凉皮也变得非常流行。制作凉皮,需要从酵母发酵开始,首先将少量酵母,加入温水内,搅拌均匀,然后加入面粉,搅拌均匀,但不要搅拌过久,否则会影响面筋的发育,尽量让发酵的时间在半小时到一小时左右,即可将其发酵成功。接下来就是和面,将前一步发酵成功的面团,放入法式橡皮捶里,擀开,使它变的更软更细腻,和好的口感。将和好的面团,把它擀成薄薄的细皮,接着,撒上少许面粉,将皮收口,再用擀面杖把收口处多余的皮去掉,这样,收口处就会看起来整齐美观。最后,将擀好的皮撒上芝麻籽,放入热油中,油炸至酥脆即可出锅。
总之,家制凉皮除了需要一定的做法外,最重要的是在操作过程中要保持合理的分量,盐的量要控制在合适的范围,热油的温度也要选择合适的温度,尽可能保持油的清洁,避免油腻后口味加重,也要特别注意面筋的发育,掌握好发酵的时间,帮助大家轻松、快速的家制凉皮。
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