摘要:卤鸭舌做法是一道传统的湖南菜肴,口感鲜美爽脆,历史悠久。本文将介绍如何准备材料、制作步骤以及实用技巧,从而帮助读者制作出合格的卤鸭舌。
正文:卤鸭舌做法是一道湖南传统菜肴,也可以说是湖南特色菜肴之一。它在素质上以溏、耐、酥为主,显得非常鲜美,口感爽脆,风味独特浓郁,深受广大食客的喜爱。它的历史可以追溯到元代,一直被吃了几百年,当时在湖南一带也成为一种风俗,尤其是在婚宴上受到欢迎。
准备材料:鸭舌、 felt. 淀粉、精盐、白糖、生姜、蒜末、辣椒面、白醋、料酒、麻油,配料:蒜茸、香葱、胡椒粉。
制作步骤:
1、鸭舌洗净,放入清水中,加入适量生姜片,加入适量盐,焯烫2-3分钟,然后捞出放在一只洗净的碗中;
2、另起一锅,烧开水,把鸭舌放入,再加入少许的白糖,再烧开,然后再煮8分钟左右;
3、熄火,把鸭舌捞出,调入配料蓝,放入精盐、料酒、淀粉、辣椒面、白醋、麻油,拌匀;
4、另起一锅,放入植物油,热油至7成热,把鸭舌放入油锅中,加入蒜茸、香葱、胡椒粉等调料,慢慢炸制至变金黄;
5、炸好的鸭舌,放入干净的碗中,放入微温的植物油、蒜末,拌匀,卤好的鸭舌就完成了。
实用技巧:鸭舌在煮和炸的过程中,要用勺子翻炒,以防鸭舌粘锅;烹煮时要把水开到滚后再放鸭舌,以免煮的不熟; 炸鸭舌时,要先把油放入锅中,再放鸭舌,热油的温度要七成热,这样炸出来的鸭舌才会口感好。
总结:以上就是如何制作卤鸭舌的全部过程,卤鸭舌做法也并不难,重点在于把握每一步的技巧,做到鲜美、口感棒极。
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_17538.html
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