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如何卤藕的做法(卤藕怎么做好吃)

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如何卤藕的做法(卤藕怎么做好吃)

卤藕是一种常见的家常菜，多数人都知道如何做卤藕。但要做出口感鲜美的卤藕，还是有一定技巧的。卤藕主要由藕、盐、料酒、味精、胡椒碎、姜末、葱碎等材料制作而成，以盐和料酒为主，其他调料辅助。

      

卤藕是一种常见的家常菜，多数人都知道如何做卤藕


      一般来说，做卤藕的步骤如下：

      1、将藕进行洗净，用水清洗去沙砂，然后放入清水中腌制；

      2、将腌制好的藕切成均匀大小的片，再放入锅中汆烫；

      3、将汆烫的藕片放入搅拌机中，加入适量的盐、料酒、味精、胡椒碎、姜末、葱碎等，搅拌均匀；

      4、将搅拌好的藕片放入开水中煮熟，入藕片看上去熟透就可以捞出；

      5、将煮好的藕片放入油锅中煸炒，煸炒时可根据个人口味，加入适量的糖、醋来调整口感，再淋入几滴蚝油，起锅装盘即可。

      做出美味可口的卤藕，要注意几个方面：

      1、关于“汆”：用于汆烫藕片的水量不宜太多，汆烫时间也不宜太久，把藕片的甜脆度保留下来；

      2、关于“拌”：腌制好的藕片用搅拌机搅拌时，需要调节搅拌时间，不宜太久，以免使藕片变得糊状；

      3、关于“煸”：放入油锅中时，油火要调节到中等强度，刚好能将藕片上的调料和少量油炒出香味，然后就可以起锅出锅装盘了。

      总之，做出口感鲜美的卤藕，一定要把水分、搅拌时间和油火把握好才行。同时，腌制、搅拌、汆烫、煎炸等过程中，都要根据个人的口味和喜好来调整调料的用量，以制作出多口味的卤藕。

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