卤肉是一种家常菜,它简单可口,而且制作简单,受欢迎程度非常高。本文将介绍如何制作一道卤肉大餐,并提供小贴士,以及一些做法上的图解。
卤肉的做法一般包括:准备配料、宰杀猪肉、彻底煨熟和腌制等步骤。
首先,我们要准备好所有必要的食材。猪肉使用的是胸肉,也就是肉眼肉,又被称为五花肉,是比较嫩滑美味、入口即化的肉类。其他调料有干辣椒、八角、姜、葱、桂皮和花椒等,还有腌制料,比如醋、蚝油、糖、生抽、料酒、盐等,这些食材的比例是根据家庭的口味变化的。
其次,在宰杀肉类前要先浸泡,使其入味,也能更加彻底地去掉血水。把宰杀好的猪肉放在碗里,加入醋、料酒、淀粉、糖,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
再次,开始煨熟这一步。将腌制好的肉放入锅中,加入清水,小火慢慢煨熟,放入所有调料,加入清水适量,用小火煨熟20分钟左右,直到肉完全变软,然后倒入枸杞,再煨5-10分钟即可。
最后,卤肉即可取出,放入容器中,加入清水,保持两三个小时,使肉入味,冷却后放入冰箱储存,可以保存很长时间。
以上就是卤肉做法大全的简要介绍。卤肉是一道美味可口的家常菜,卤制的过程相对复杂,但只要按照以上步骤操作,家人就能享受到一餐浓浓的家乡味。
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