制作白斩鸡的做法,摘要
白斩鸡是一道中国传统名菜,它属于客家菜,舌尖上的美味。制作白斩鸡需要一定的技巧,以求得最佳口感。下面,就为大家介绍一下制作白斩鸡的方法,希望对大家有所帮助。
一、准备食材
在制作白斩鸡之前,需要准备好食材,主要食材有:1只鸡、2个芹菜,2根葱姜拍扁,2个番茄,5克花椒,500毫升白酒,30克料酒,30克盐,15克白糖,50克蚝油,30克冰糖,10克味精。
二、烹饪步骤
1、将鸡洗净,放入汤锅中,然后加入料酒、芹菜、葱姜、花椒、番茄、白酒,再加入水,用大火煮滚,转中火熬煮20分钟,放入鸡汤和白糖,再熬煮10分钟;
2、取鸡出来,待凉,切成块,然后起锅把汤汁倒去;
3、把鸡块放入清水中焯一下,把水倒掉;
4、把鸡块放入沸水中烫20秒,然后捞出放入清水中焯一下;
5、另起一锅,放入蚝油、冰糖、味精、盐,煮开,把鸡块放入,煮上2-3分钟;
6、把鸡块放入盘中装饰,一道美味的白斩鸡就做好了!
总结
通过以上介绍,制作白斩鸡可以看出,其制作过程比较复杂,需要准备一定的食材和技巧,只有经过精心的烹饪,才能将美味的客家菜味道奉献出来。
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