摘要:拉面是日本的一道传统名菜,是以面条、肉酱、蔬菜为主料,煮制而成。虽然拉面制作要点不多,但精心挑选料、恰当操作是一道不容易的菜,关键在于调理好汤底的比例以及面条的煮熟。
第一步:准备好料。拉面的主料为面条(也可以用米线代替)、肉酱或菌菇酱、蔬菜以及辅料如葱花、姜片。
第二步:开锅烧水,将面条放入锅中,放入适量的盐,当水开后放入葱花及姜片。
第三步:水开后转中小火,慢慢的煮面条,把面条煮到半熟,用筷子检查熟度,不要煮熟太多。
第四步:将煮好的面条用冷水将其洗净,放入干净的盆中,加入少量清水和醋,待用。
第五步:热几勺油,把肉酱或菌菇酱倒入,爆香,加入少量水混合,用料酒(可以用米酒、清酒取代),煮片刻,撒少量糖可以使汤底更香甜。
第六步:再次把面条放入锅中,加入前面煮好的肉酱汤底,调成均匀的汤汁,加入适量的清水,煮片刻,再加入备好的蔬菜,调节汤底的味道,加入料酒少量糖煮片刻,就可以出锅了。
总结:拉面的制作要求需要仔细挑选料,适当操作,并调理好汤底的比例以及面条的煮熟度,在此基础上,精心放入蔬菜,使拉面口感更佳,更加美味。
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