带鱼具有很高的营养价值,被称为“海中黄金”,在我国有着悠久的历史。根据《中国食物分类图谱》,带鱼属于“海鱼大类”,是当今国民所普遍食用的一种海鱼。2018年,中国带鱼平均出来价格为52.9元/公斤,全国带鱼总渔获量为261867吨,其中进口量为329629吨,占进口总量的16.1%。
带鱼制作方法丰富多彩,非常适合家庭聚餐、宴会的美食。带鱼可以煮、焖、炒、拌等等,有些简单有些复杂。这里主要介绍一下热门的带鱼制作方法。
第一种是上汤焖带鱼,首先,将带鱼洗净,然后把带鱼加入锅中。再放入少许的姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、味精、胡椒粉等调料,用蒸笼蒸上15分钟即可。
第二种是炸带鱼,先锅烧开水,加入姜片和清水把带鱼焯烫一下,然后盛出沥干水份。之后,把带鱼改刀,把各种调料,如五香粉、白糖、八角、小茴香、干辣椒、盐等混合,腌入到带鱼中,腌制至少两小时,再放入开水中煮熟,用油炸至金黄色即可。
第三种是炸蒜香带鱼,首先,把带鱼清洗干净,改刀,然后把葱花、姜末、料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖等调料拌入鱼肉中,再放入油锅中,翻炒片刻,加入些清水,翻炒至收汁即可。
以上三种带鱼制作方法,都是大家经常做的好菜。带鱼营养丰富,口感细腻,不同的制作方法,有不同的风味,可以满足每个人的口味要求。正确的制作,不仅能保留带鱼的原汁原味,还能减少油和盐的摄入量,从而让每个人都能享受到安全健康的美食。
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