摘要:如何烹饪出口感极佳的好吃鱼?这里向您介绍7种最常见的鱼的做法,例如烧鱼、煎鱼、焗鱼和熬鱼等等。每一种做法都将精心详细给大家介绍一番,包括材料准备、烹饪技巧及最佳搭配方法等等,为大家解答如何做出好吃鱼的问题。
烹饪出口感极佳的好吃鱼实属不易,此刻就让我们深入探讨一下各种不同类型烹饪做法吧。
一、烧鱼:
对于一些游泳时间较短,肉质软嫩的鱼,例如鲈鱼,烧鱼是一个很不错的选择,这种方法的特点是保持原汁原味,营养价值更高。准备材料:新鲜鱼1斤,姜蒜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料。烹饪技巧:将鱼洗净,的的用剪刀剪除尾鳍,内里黑色的分泌物,然后将鱼贴上调料,开始烧烤,大火快煎,反而会烧得太乾,而且影响口感,慢火慢煎才是王道,调料由多到少,先放油,再依次放入醋、糖、盐、胡椒粉和鸡精等,最后放入姜蒜,再放入少许油,用来提高风味,翻炒到鱼肉变色即可。
二、煎鱼:
煎鱼可算是最经典的做法了,它不仅能保持鱼肉的原汁原味,而且口感十分细腻,准备材料:新鲜鱼1斤,青葱、蒜末、酱油、糖、盐、胡椒粉、醋等调料。烹饪技巧:先用剪刀剪除鱼尾鳍,内里黑色的分泌物,然后把鱼贴上调料,热油锅,当油温变蓝时,放入鱼,让它一面煎,放入葱、蒜末,煎到另一面熟,然后加入盐、糖、胡椒粉、酱油等,用漏勺浇汁,使汁汁和调料滴进鱼体内,煎到肉质金黄即可食用,加入少许醋可调整鱼的鲜香。
三、焗鱼:
这是一种很具有创造性的料理做法,鱼肉中添加蔬菜、番茄酱等佐料,然后用锅或烤箱将其烘烤,形成一定的口感,准备材料:新鲜鱼1斤,番茄酱、洋葱、胡萝卜、椰汁、盐、胡椒粉等佐料。烹饪技巧:先把鱼洗净,用剪刀剪去尾鳍,做成卷状,内里放入洋葱、胡萝卜、番茄酱和椰汁,用烤箱平底锅将鱼卷成份烤好,再撒上胡椒粉、盐等佐料,翻炒几下,即可完成。
四、熬鱼:
熬鱼是另一种经典的烹饪方法,它可以最大限度地保持鱼肉的原汁原味,特别适合做对于寿司之类的美食,准备材料:新鲜鱼1斤,葱末、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料。烹饪技巧:将鱼洗净,用剪刀剪去尾鳍,把调料放入做卷的鱼里,将鱼放入蒸笼,蒸熟,取出后放入凉水,让其冷却,然后把熬好的鱼放入锅,翻炒几下,最后加入醋、糖、盐、胡椒粉和鸡精等,翻炒几下,完工。
五、炖鱼:
炖鱼具有烧制鱼的特点,它改变了传统烧制鱼的方式,将烹饪时间延长,鱼体中含水更多,肉质更细腻,准备材料:新鲜鱼1斤,葱末、蒜末、黄酒、白胡椒、盐等调料。烹饪技巧:将鱼洗净,用剪刀剪去尾鳍,将黄酒倒入炖锅,放入鱼,放入葱末、蒜末和白胡椒,中小火慢熬10分钟,加入盐,放入冰糖,慢慢熬煮至鱼
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