奶香花卷是一种以桂花为原料,以牛奶、糖等调料烹制而成的极具风味的中式传统点心。其独特的口感和丰富的浓郁奶香,是近年来越来越受到消费者追捧的香甜小点。
奶香花卷的制作过程也十分简单,首先要准备好桂花、牛奶、糖和面粉等食材。桂花按比例泡在水中30分钟,再将桂花捞出备用。然后,将牛奶、糖放入容器中,加热至60℃,再将桂花置入牛奶混合液慢火稀释,煮至半熟时,待其稀释至厚稠状时取出即可,再加入面粉,搅拌均匀即可。
接着,将调制好的面团擀圆后,放入桂花液,再用刀削成薄片,放入油锅中,待油锅内油温至160℃时即可将花卷取出,放入在滤纸上的盘子上滤出油份,撒上一层糖粉即可。
制作奶桂花卷,要求所有所需材料必须新鲜,口感可口,并选择优质桂花,使桂花浸水更有鲜醇,牛奶大火加热时,应以慢火耐心煮熟,花卷油炸时,温度不宜太高,过高可使花卷焦糊,最后可采用淋上少许花生酱、芝麻酱,使口感更丰富。总体而言,奶香花卷制作简单易行,操作步骤简单,口感特别香甜,极受人们追捧。
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