摘要:大虾是一种受人喜爱的海鲜,有着独特的、鲜美的味道。将大虾正确地做出来,突出其最好的风味,不仅需要正确选择食材,还需要掌握正确的做法。
最佳做法:
1、切虾:如果要做大虾,选用新鲜的大虾为宜,虾肉才能鲜美可口。切虾时,应先去除虾头和尾,然后把虾身上的膜取出,再把虾肉剁成薄片;
2、调汁:将清水、食用盐、醋和淀粉混合,即可得到调汁;
3、翻炒:将虾片放入调汁中,加热油锅,烧至六成滚后,再放入虾片,翻炒数分钟,炒至表面金黄;
4、调味:把姜花、蒜末、葱花、白糖和水淀粉混合后放入虾片,翻炒片刻,盛出即可食用。
正确做大虾的关键是保留虾的原味和形态,因此要将温度控制在200-250摄氏度之间,使虾炸至外脆内嫩,味道更佳。而大虾常见的做法还有炸大虾、拌大虾、糖醋大虾、蒜蓉大虾等,根据不同的口味和喜好,选择不同的做法都可以获得美味的大虾。
总结:正确做大虾需要掌握正确的做法,如先去除虾头尾,再把虾肉剁成薄片,把清水、食用盐、醋和淀粉混合构成调汁,烧至六成滚后放入虾片,并加入姜花、蒜末、葱花、白糖和水淀粉,最后翻炒片刻便可获得美味的大虾。
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