摘要:大枣发糕是中国传统的食品之一,它的历史可以追溯到汉代。它有特殊的口感、香味和色泽,能够开胃、滋阴、补气。大枣发糕的做法比较简单,选料要求也不高,但遵循正确的方法仍旧有不小的技巧可学。
一、料理准备
主料:大枣50克,水淀粉100克;
辅料:玉米淀粉50克,糖25克,植物油25克,精盐1克
二、料理步骤
1、将大枣洗净备用,将其打成细茸;
2、糖、植物油加入少量冷水中,搅拌匀,加入前一步准备好的大枣细末和玉米淀粉,揉和后放入冰箱冷冻;
3、精盐加入少量水中搅拌均匀,再加入水淀粉,搅拌均匀;
4、前一步中的冰箱冷冻料中,取出成小圆球;
5、将小圆球放入前2步中的淀粉液中浸泡,然后取出晾干水分,再放入适当温度的油锅中温炸成金黄色即可上桌享用。
总结:大枣发糕做法比较简单,口感香味独特,滋阴补气的功效更是受到了消费者的一致好评。但是,制作大枣发糕还是需要遵守一定的步骤,如选料准备,打茸搅拌,温炸等,只有把每一步做好,才能保证口感的香甜。
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