外伤是指身体表皮在外力作用下造成的不稳定及细胞层面上的损伤，大多数时候外伤患者需要做特殊的饮食，特别是不建议患有外伤的患者吃牛肉，下文将详细介绍其原因。
首先，牛肉富含脂肪，脂肪丰富的食物会降低人体在损伤后愈合的能力，而牛肉中脂肪酸含量较高从而使得其对损伤部位的重要营养物质的补充效果不好。
其次，牛肉中的胆固醇含量也较高，胆固醇能引起人体血液中胆固醇水平过高，影响血液流动，导致炎症加剧，阻碍伤口愈合，而胆固醇一旦过高，也容易引发动脉硬化，皮下出血，使得外伤患者的康复受到影响。
此外，牛肉有助于增强细菌的活性，而外伤易感染，如果患者未接受外科治疗，就吃牛肉的话，容易使伤口滋生细菌，引发感染。
同时，牛肉也带有毒素，这些毒素传播到伤口中，会破坏伤口细胞的结构，导致外伤病人康复困难，影响伤口愈合。
综上所述，患有外伤的患者就饮食方面来说，明显不建议吃牛肉，外伤患者应该尽量少吃含脂肪和毒素高的食物，以避免延长外伤的恢复期，只有减少脂肪、汤、绿叶蔬菜、水果、豆类食物等，才能保证伤口恢复正常，提高抵抗感染的能力。
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