卤猪皮,也叫白拌猪皮,是一道很常见的家常菜。与大多数家常菜不同,卤猪皮需要将猪皮放入醃渍汁中浸泡一段时间,才能煮出来食用。在家制作卤猪皮,必须掌握正确的方法,这样才能保证卤猪皮的口感。
首先,准备好所需的材料,包括约400克的猪皮、50克的生姜、20克的葱、20克的白芝麻、15克的花椒和10克的八角、桂皮各1小段,以及盐、醋、水和生抽等。
其次,将猪皮洗净,再放入盐水中浸泡10分钟,让它变软;然后将猪皮撕成米粒大小的片,再用清水浸泡10分钟去血水,最后把它们放入滤网中沥干水分。
再次,将醃渍汁准备好:先把姜、葱、花椒、八角和桂皮拌入一小碗中,再加入盐、醋、水和生抽拌勻成醃渍汁,最后加入白芝麻拌匀。
最后,将洗净的猪皮放入锅里,加入醃渍汁,煮开后改中火,慢慢炖30分钟,可以煮出一道美味的卤猪皮。
总之,卤猪皮是一道家常菜,在家制作卤猪皮,必须正确掌握方法,准备好材料,洗净猪皮,准备醃渍汁,最后放入锅中炖出美味就可以了。如果家庭成员都喜欢吃卤猪皮,家里每天可以做上一锅,让家人吃上一餐健康、美味又营养的菜肴。
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