土豆泥是一款国人非常喜爱的食品,也是家庭聚餐、招待客人时最常上的菜。土豆泥的做法比较简单,几步就可以完成,但其中的细节也要特别注意,保证外表金黄、内里松软、滋味鲜美。
首先选择新鲜的土豆,将土豆洗净切小丁,建议用一刀两段的方法切开,使土豆切成方形,这样口感才会更好;把土豆丁用清水煮熟,可以煮个半熟就可以,这样煮熟的土豆丁口感比较Q弹,容易嚼;然后把煮熟的土豆放入模具,这个模具可以是圆形的,可以做成圆圆的小泥团;把浓稠的牛油抹在土豆泥外面,这样土豆泥就可以更加的香脆;把土豆泥放入锅中,放入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料,大火煎几分钟,注意翻面,保证土豆丁表面金黄。
最后,出锅前还要撒上香葱末,给土豆泥提供更多的香气,这样做出来的土豆泥既金黄又松软,口感非常香美。另外,土豆丁也可以加入猪肉、牛肉和虾仁等材料,结合香葱、蒜米地瓜粉和蛋清搅拌均匀,制作出来的素馅饼也是一道美味的清素素菜。
总结:做土豆泥的步骤比较简单,但要把握好量的比例,并且使用新鲜的食材,只有煎出来的土豆泥金黄、松软、香美,才能把最完美的土豆泥做出来。
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