固体饮品是指不用加水、冰块等调制的可直接饮用的饮品,主要指糖类食品、乳类食品、膨化食品等,一般为乳类、酸奶、果汁等固体饮料。
固体饮品的做法各有不同,具体而言,常见的固体饮品做法有:
一、乳类做法:
1. 奶油、蛋白和糖制乳类:乳类固体饮品的基本组成部分是牛奶、奶油、蛋白质以及糖,其中牛奶和奶油是含有营养的实际食品,蛋白质和糖是改变口味的原料。将上述原料经过蒸煮、搅拌、混合等工艺处理,并加入抗菌剂、保鲜剂等,最后进行装箱出厂。
2. 芝士制乳类:芝士制固体饮品的基本原料是牛奶、奶油、芝士、糖等,其中以牛奶和芝士为主要成分,经过半日漆熟,再混合糖,大蒜、酵母等原料,在恒温环境中发酵放置,再进行混合、蒸煮等工艺处理,最后进行装箱出厂。
二、果汁制固体饮品做法:
1. 果汁类:果汁固体饮品常用的原料有橙汁、苹果汁、梨汁等,除此之外,还用橘子皮、柑橘果皮等番茄制成的泥糊,并加糖果类、柠檬等混合,将此类原料混合,然后加入抗菌剂和保鲜剂,经过蒸煮处理和搅拌,最后装箱产品出厂。
2. 茶类:茶类固体饮品的基本原料是茶叶、糖、牛奶,除此之外,还包括果汁、柠檬汁及其他调味料等,将茶叶经过烘焙、混合搅拌、过滤、蒸煮等工艺处理后,再把茶粉搅拌成均匀浆状,并加入糖、果汁等调料,搅拌均匀后装盒出厂即可。
总之,固体饮品的做法一般包括乳类和果汁制等方式,具体做法要根据所用的食材和原料而定,需要根据人的口味和喜好,因应市场需求,加以改善,并且遵循食品安全操作上的规定,以出售安全、鲜美可口的固体饮品。
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