摘要: 商丘的火锅是一种新式的中华饮食,它古法制作,把豆腐、土豆、蔬菜、羊肉、牛肉各种搭配,加上醋、辣椒和其它调料,以及独特的汤底,经过火力烹饪,而成就了独具商丘风味的汤火锅。
商丘汤火锅的历史可以追溯到18世纪末,当时商丘和周边地区就流行着一种“火锅”叫做“大猪头”,当地人祭祀都会用大猪头来代替猪头簋饭,吃大猪头开怀。大猪头就是商丘汤火锅的始祖,之后它历经演变,形成了现在的商丘汤火锅。
商丘汤火锅通常是采用优质的羊肉,牛肉,豆腐,土豆,蔬菜,各种香料等多种食材来烹饪的。汤底的选择很重要,以“黄豆汤”为基底,再加上陈年豆豉、黄酒、花椒、八角、五指枣、芫荽,将各种调味料熬煮,再炖入以上的准备好的食材,煮熟,把传统的商丘风味发挥出来。
现在,商丘汤火锅已经受到全国各地人们的欢迎,各大餐厅、食肆和小吃店铺都出售商丘汤火锅。据调查,2018年河南省商丘市汤火锅市场规模约为21个亿元,保持了连续多年的高速发展态势,其中滚鸡汤火锅最受消费者欢迎。
总结: 商丘汤火锅是一种古法制作的中华饮食,可以说商丘汤火锅就是中国传统火锅文化的结晶,把豆腐、土豆、蔬菜、羊肉、牛肉各种搭配,加上醋、辣椒和其它调料,以及独特的汤底,经过火力烹饪,而成就了独具商丘风味的汤火锅。目前,商丘汤火锅已经受到全国广泛欢迎,滚鸡汤火锅尤其受欢迎,市场规模也大幅提升。
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