摘要:油饼是一种传统的中式小吃,以小麦粉米糠为主料,加入盐、糖、酵母等调料而成,通常独立制作或者搭配汤底而成。本文主要介绍做油饼的步骤和配方,以及如何判断油饼的质量。
做油饼的步骤
1、准备食材:将小麦粉、米糠、盐、糖和酵母混合在一起,搅拌均匀;
2、拌糊:将食材放入高速搅拌机中,以大概4分钟的时间充分拌糊;
3、捏面团:将糊状进行打坯,然后在桌子上捏出小球,摊成约5厘米直径的圆饼;
4、放油:用大勺子将原油往中心放,倒注约2/3的深度;
5、加热:将油饼放入油锅中,并加热至油锅呈现酥脆裂开的状态;
6、出锅:油饼出锅后,以小勺滤去油泡,油饼待用即可。
配料:油饼的做法以小麦粉为主要原料,加入米糠、盐、糖及酵母调味,具体比例如下:小麦粉2.5公斤,米糠3/4小勺,盐1小勺,糖2小勺,酵母5克。
判断油饼的质量:判断油饼的质量,可以从以下几个方面考虑:
1、面团密度:油饼的面团若太软则会滑散,太硬则会易烂,正好的质地则表现在咬感等;
2、看外皮:油饼外皮表面金黄色,且酥脆散发,油锅凹陷;
3、气味:油饼应有浓郁的小麦香味,油锅中的香味亦不能太重;
4、口感:油饼口感滑嫩,内部温热有嚼劲,质地不脆不烂,有弹性。
总结:油饼是一种不可缺少的传统中式小吃,制作过程比较简单,其品质主要要看面团密度、外皮颜色及其口感等,口感好的油饼一般是由好的原料、合理的配料以及适当的烹饪技巧综合完成的。
原创文章,作者:糖醋,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_12805.html
相关推荐
-
包袱火烧怎么做法(包袱火烧怎么做啊)
使用炭火烧烤时,可用熄灰的炭火堆成半圆形,将包袱放在上面,用漏勺倒入少许清水,盖上盖子,使用低中火煮熟,煮到一端水收缩,另一端出现泡泡,就可以起锅装盘了。使用电饭锅煮的时候,先将包袱放入电饭锅里,添...
-
哪些做法菠萝好吃(哪些做法菠萝好吃又甜)
接下来可以把菠萝切成小块,有的人可以放进榨汁机里榨汁,而有的人也可以将其切成片状,然后炒熟,再加入喜欢的调料,以添加更多的香味。吃菠萝时,可以加入一些蔬菜,例如洋葱、蒜、 姜等,增加美味,同时可以提...
-
包皮有什么做法(包皮咋做)
针对包皮的治疗大体上有两种方法:一是手术,二是中药。手术治疗包括全割法和部分切除法,全割法实际上就是完全切除包皮无论多厚,适应症主要是男性包皮超过2厘米,术后需采用中心缝合术,术后不需要服用任何药物,...
-
咖啡都有什么做法好喝(咖啡都有什么做法好喝一点)
即溶浓缩咖啡的制作方法极其简单,只需要将即溶浓缩咖啡加入热水中搅拌即可,然后迅速即可品尝到一杯热咖啡,口感激烈、浓郁,尤其在时间紧迫情况下更受欢迎,深受广大咖啡爱好者喜爱。滤煮法有三种,分别为手冲法...
-
做法的意思什么(做法啥意思)
从理论上来说,做法是指科学事物的分析和分析过程,也就是一个行动的规定和过程,用于达成某种目的。它强调的是实施前的准备、具体行动的方法和操作,以及检查的重要性,以确保目标的实现。一般而言,在制定做法时,...
-
产后猪蹄汤的做法有哪些(产后猪蹄炖什么最好)
1. 准备食材:猪蹄入冷水后用点火焯烫,清洗干净;大葱、青蒜切片;姜、蒜切丝;芹菜洗净切段;豆芽洗净切段;海带洗净去壳切段;料酒、醋、蚝油备用。2. 烹调:猪蹄放入沸水里焯烫3-5分钟,然后捞出洗净...
-
如何炖菜做法减脂肪(如何炖菜做法减脂肪快)
其次,可以选择使用更加健康的油类,如葵花籽油、橄榄油、大豆油等代替棕榈油、植物油、鸡油等,因为这些油类富含不饱和脂肪酸,有助于减脂。再次,建议尽量多加烹饪调料,例如蒜、姜、香菜、咖喱粉等能够为炖菜增...
-
寺庙做法事去做什么(寺庙做法事去做什么工作)
一、静态法事 ① 供奉佛菩萨:在寺庙里供奉佛菩萨,是信众朝拜虔诚表达谦虚心理,感恩报答佛菩萨慈悲救苦的一种实践。供奉佛菩萨不用特殊日期,但经常行供的信众会有众多的回报。...
-
主要做法怎么表述(主要做法怎么写)
主要做法是指当今社会中应用的一种深入的做法,其目的是在当前环境中改善经济发展和社会改革的状况,以便达到最佳的发展和改善结果。主要做法具体可以分为三部分:第一,不断优化经济结构,专注于加强经济发展,尤其...
-
凉粉的做法用的是什么面粉(凉粉的做法用的是什么面粉啊)
凉粉做法用到的面粉一般是十全面粉,比如小麦粉、糯米粉、玉米粉、豆粉等。其中,小麦粉是普通面粉,加少量面粉可以使凉粉质地更滑润;糯米粉能使凉粉更入味,玉米粉有特殊的甜味,豆粉可以使凉粉更有弹性、更细腻。...