脆皮五花肉是一种非常受欢迎的传统中国烹饪美食,它以其独特的脆脆的口感和绵嫩的肉质而深受人们的喜爱。制作脆皮五花肉的做法包括:准备原料、烹饪材料、油炸处理和装盘。
准备原料:首先,准备所需的原料,如五花肉、葱花、姜丝、香葱、料酒、酱油、生抽、冰糖和鸡精粉等。其中,五花肉一般用猪肉,但也可以选用牛肉或羊肉制作,按照个人口味而可尝试不同口味的组合。
烹饪材料:把五花肉用料酒、酱油和食盐腌制20分钟左右,腌制时最好将肉丝切成片形,以可以让肉更容易入味。然后将葱花、姜丝、香葱加入肉片里,充分搅拌均匀即可。
油炸处理:把搅拌均匀的肉片放入平底锅中用清油炸至金黄色,肉质紧致即可取出,炸制后的肉质紧致,外表位于皮脆,是制作脆皮五花肉的关键步骤之一。
装盘:将炸好的肉片盛放在碟子里,外表撒上葱花、姜丝和胡萝卜碎,淋上冰糖和酱油汁,最后撒上香油和鸡精粉,脆皮五花肉就完成了。
总结:制作脆皮五花肉的做法包括准备原料、烹饪处理、油炸处理和装盘。这个做法简便,但是注意细节很重要,如炒肉和加汁等步骤,以保证脆皮五花肉外皮脆,肉质香嫩。
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