摘要:小菜是中国人日常饮食的重要组成部分,也是中华文化的重要象征。本文将简要介绍中国民间美食所制作的小菜的做法及其相关历史。
一、小菜的历史
小菜的起源可以追溯到中国古代,可见于《周易》中关于小菜以及它的重要性,以及《齐民要术》和《食疗本草》中有记录的中国古代历史文献。小菜的发展得益于中国古代就菜的认识,以及中国实用主义士大夫张三丰和王羲之,他们对中国历代名家就菜的理论学说和实践追求,广泛引用、补充传统文化,使中国菜肴文化更加丰富多彩。
二、小菜的种类
从小菜中可以概括出下列基本的类型:一是蔬菜菜肴,如阴历斋蔬菜、混浊澄清菜、金珍素菜、根茎蔬菜;二是肉类菜肴,如烤肉、炸酱肉、烩肉、剁椒焖肉等;三是米饭类菜肴,如炒米饭、饸饹粥、酿米饭等;四是点心类菜肴,如炸酥脆饺、油面筋、馄饨等;五是汤类菜肴,如鸡汤、牛肉汤、鱼汤等;六是其他菜肴,如油炸料理、清蒸料理、汆烫料理等。
三、小菜的做法
1. 蔬菜类:蔬菜的做法有很多,如炒蔬菜、煮蔬菜、焖蔬菜、烩蔬菜、拌蔬菜、凉拌蔬菜等,一般做法都比较简单,只需将蔬菜切好,然后根据做法要求搭配佐料,最后加水或油锅炒、煮或焖即可。
2. 肉类:肉类的做法也有很多,如烤肉、炒肉、煮肉、焖肉、拌肉、烩肉、烩焖肉等,一般都要将肉切成片,然后加入佐料搭配,最后烤、炒、烩或拌即可。
3. 米饭类:米饭的做法也比较丰富,如炒米饭、煮米饭、面条、米粉、烧饼等,一般都要先将米饭煮熟,然后将其他食材搭配,再炒或煮即可。
4. 点心类:点心类的做法有很多,如炸酥脆饺、油面筋、馄饨等,一般都要将食材搭配后包入皮,最后炸或油炸即可。
5. 汤类:汤类的做法也比较丰富,如鸡汤、牛肉汤、鱼汤等,一般都是将食材搭配后,加入水煮汤,最后加入佐料即可。
6. 其他:另外还有油炸料理、清蒸料理、汆烫料理等,一般都要将食材搭配后放入油锅、蒸盘或煲内,常见的搭配佐料有酱油、盐、糖等,常见的做法有炸、煎、清蒸等。
总结:小菜是中国人日常饮食的重要组成部分,它在中华文化中具有很重要的地位。小菜有蔬菜、肉类、米饭类、点心类和汤类等不同种类,其做法也有很多,包括炒、煮、焖、烩、拌、烤、炸等。小菜的做法既可变化多样,又能满足胃口,是受到很多人喜爱的美食。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_12465.html
相关推荐
-
胡萝卜煎饼的做法都有哪些
正宗的胡萝卜煎饼做法如下:首先准备好胡萝卜碎片、面粉、芝士、熟油、盐和其他你喜欢的调料;把胡萝卜碎片放入碗里,再加入面粉,芝士和其他调料;把混合物搅拌均匀,把搅拌均匀的混合物放在一个热锅里,烹饪三至五...
-
香蕉奶昔怎么做法大全早餐(香蕉奶昔怎么做好喝)
牛奶则是香蕉奶昔的主要成分,含有大量增强机体免疫力的营养成分,比如抗氧化剂和维生素b,它还可以帮助机体酸碱平衡,增强机体免疫力,增强肌肉力量和提高代谢率,从而促进体内营养存量的平衡及机体健康。鲜奶油...
-
想离婚的是什么做法(想离婚)
在申请离婚之前,夫妻双方要明确婚姻存续期间的共同财产分割、子女抚养权及子女抚养费、父母抚养款等权利义务关系,视乎夫妻双方之间财产状况而定,双方可以自行谈判协议,也可以向有关部门提出申请,由有关部门根据...
-
为什么叫百香果酱做法呢(为什么叫百香果酱做法呢)
传统的百香果酱做法需要首先用椰子榨汁,将其蒸馏到相对稠的程度,然后添加百香果,椰奶,砂糖和香料,接着再加入芒果干和苹果酱,这一步要求非常严格,绝不能加过多的果汁。接着,把上面的所有成分混合在一起,用中...
-
油泼鱼是怎么个做法(油泼鱼的做法大全.家常)
油泼鱼也经常出现在汉族特有的各类节日和重要场合里,如春节、端午节、寿宴等,这也说明了它对汉族人而言是一道非常重要的传统食物,借助它来表达着汉族人的热情好客。总的来说,油泼鱼不仅做法简单容易操作,而且...
-
糖花生有哪些做法(糖花生有哪些做法好吃)
番茄糖花生是一种俗称“西班牙汁”的甜品,主要原料有糖、番茄、花生仁,再添加少量植物油,再加上越野辅料香料,可以做出鲜美的甜点。芝士糖花生是一种常见的甜品,主要原料有糖、花生仁、植物油和奶酪,然后加入...
-
八爪鱼在酒店有哪些做法(八爪鱼在酒店有哪些做法好吃)
此外,八爪鱼在酒店也可以采用“水煮”的做法,用时仅需15-20分钟,能够让八爪鱼的肉更加鲜美,味道更加醇厚。另外,八爪鱼在酒店还可以采用“烧腊”的做法,这种做法属于烧腊特色,可以满足不同食客的口味要求...
-
绿豆怎么种 做法(绿豆怎么种 做法最好)
绿豆种植步骤比较简单,但还要注意些要领: 1. 选择适宜的种子。绿豆的选择一般在春季开展,要求产量高,抗病能力强,口感好的比较适宜;...
-
青团怎么简单做法(青团怎么做简单又好吃)
青团在中国北方早已流行,近年来也深受南方人气,是一种很受欢迎的小饼糕点。它主要形式有大团、中团、小团,呈现圆形、三角形或其他多种形状。由于其香煎金黄、口感鲜美等特点,深受大家喜爱。简单做法:...