咸肉粽是一款以糯米为主要原料,搭配各种佐料而成的中国传统小吃。其制作方法有很多,在调料上也有不少选择,每个家庭对它的口味都有不同的偏好。本文将从材料和步骤两方面,介绍如何做出美味可口的咸肉粽,助你准备这款特别的传统小吃。
一、材料:
(1)糯米:宜选用低筋米,如大米、中米或绿豆米等,以带有糯性及韧性的特点最为理想;
(2)肉馅:选择肥瘦比适当的肉,如猪里脊肉、肩脊肉,加入盐、生抽、香油、料酒、胡椒粉、糖等调料拌和;
(3)其它材料:百合、花生仁、栗子、猪油、竹筒等。
二、步骤:
(1)准备好上述材料;
(2)将糯米洗净,放入锅内,加入足够的清水,以大火煮开;
(3)煮至糯米干烂,但仍有粘性即可,取出,放入冷水中冷却;
(4)等糯米温度降到60度以下,取出来捣成糯米面;
(5)在竹筒中放入足够的咸肉馅,然后将竹筒整体放入一口锅中,加足够的清水煮熟;
(6)取出竹筒,在筒外均匀涂上适量清水,以使表面有竹绳贴出花纹;
(7)将糯米面擀成薄片,包裹筒外的咸肉馅、百合、花生仁、栗子等调料,再将竹筒反转,使之成饭团状;
(8)将上述饭团放入沸水中来回翻动,至乳黄色时即可取出,放入油锅内炸至表面金黄色即可出锅。
总结:咸肉粽的调料做法涉及到多种材料及步骤,有糯米、肉馅和其它材料。煮熟时需将竹筒反转,使之成饭团状,最后放入油锅里炸出金黄色即可食用。不仅口感丰富,更有着特殊的香味,是一款令人垂涎的传统人间佳肴。
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