摘要:咸肉是一种非常受欢迎的卤制水产品,它的口感香嫩多汁,味道浓郁,受到广大消费者的喜爱。蒸咸肉一般有两种方式,一种是大蒸锅蒸,一种是电压力锅蒸。
大蒸锅蒸咸肉主要由准备工作、蒸制工作、服务工作三个步骤组成:
准备工作:首先,将咸肉放入清水中浸泡,然后去头去尾,比如去除头部的头骨和尾部的尾骨,最后将咸肉洗净,用淡盐水拌匀;
蒸制工作:其次,将做好的咸肉放入大蒸锅中,两侧加入葱姜辣椒等调料,其中葱姜可以 把咸肉的腥味削减,辣椒可以提高口感,然后烧开水,放入放有咸肉的大蒸锅中,用中火蒸熟,将汤水和油一起倒入,盖上锅盖蒸熟,大概蒸15—20分钟左右,视肉质而定;
服务工作:最后,取出咸肉,放入淡盐水中浸泡5-10分钟,以去除淡盐水中的氯化钠,小心翼翼的熄火,食用时可以加入油菜,辣椒等配菜,也可以单独食用,味道鲜美。
电压力锅蒸咸肉也是由三个步骤组成:
准备工作:电压力锅蒸咸肉,与大蒸锅蒸咸肉一样,先要将咸肉洗净,用淡盐水拌匀;
蒸制工作:其次,把准备好的咸肉放入电压力锅,两侧加入淡盐水、酱油、葱姜辣椒等调料,然后在电压力锅上把加入汤汁后的咸肉放入,关闭锅盖,把电压锅设置为“慢炖”模式,将其调节到高压模式,并设置内部温度为200°C,等待30分钟;
服务工作:最后,咸肉蒸熟后取出,放入淡盐水中浸泡5-10分钟,以去除淡盐水中的氯化钠,小心翼翼的熄火,蒸好的咸肉端上桌,单独食用或者搭配油菜、辣椒等配菜,完美呈现,美味可口。
总结:蒸咸肉有两种方式,一种是大蒸锅蒸,一种是电压力锅蒸,其主要流程基本相同,只需要将咸肉准备好后放入相应的容器中,加入调料,放入汤汁,熬煮15-20分钟就可以蒸熟,取出后再浸泡淡盐水中,美味可口。
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