咖喱牛腩煲是一道中式火锅,料理时以牛腩肉调制而成的美食,口感香浓可口,具有较深的历史渊源。
具体做法主要包括以下几步:
1、准备好所需材料:牛腩肉、豆瓣酱、蒜蓉、洋葱、大蒜、盐、糖、生抽、料酒、味精、咖喱粉、葱花、青蒜等。
2、然后取适量牛腩肉,洗净去毛,旋干水分,切成小块,加入少量盐、糖、料酒、生抽拌匀,腌制10-15分钟;
3、锅中取适量油,加入蒜蓉、洋葱、大蒜爆香;
4、然后倒入牛腩肉块,翻炒均匀;
5、倒入豆瓣酱,翻炒至牛腩肉块上色;
6、加入适量水,搅拌均匀,并放入味精调味;
7、将咖喱粉和少量清水拌和成糊状,丢入锅中,搅拌均匀再煮滚;
8、最后放入葱花和青蒜、翻炒片刻即可。
以上是咖喱牛腩煲做法的流程,由于这道火锅多以家庭聚餐当中出现,所以便于家长料理,在口味上也比较平易近人。而且因为里面的牛腩肉炒制的过程,会使牛腩肉的脂肪融入到汤汁中使得汤汁变得更加香浓,保留了牛腩肉的鲜美口感,又散发出淡淡的豆瓣酱的香味,是一道美味的菜肴。
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