摘要:呛河虾是一道江湖人家菜,浙江特有的一道顿口爽口的家常菜。呛河虾的做法历来以其口感鲜美、营养丰富而深受欢迎,在浙江一带也是比较受欢迎的小吃之一。
呛河虾的做法很简单,大概分三步:首先,准备食材。需要准备好新鲜的河虾、食用盐、少量酒、淀粉和水果汁。其次,将洗净的河虾用少量酒、盐拌匀,腌制10-15分钟,腌制时间要注意不能太长,以免影响口感。最后,将河虾放入热油中,加入淀粉倒入锅中。待油开时,再加入水果汁快速翻炒,最后淋上芝麻油便可以出锅了。
呛河虾的美味在于加入的调料的搭配,配合的酒。酒的加入是令味道更佳的重要因素,舀少量的酒在拌好的虾汁中,可以使味道更加出众。另外,淀粉的加入也是关键,它能增加油脂的热度,使虾汁较快固化,更加香浓可口,而果汁的加入使虾汁味口更加清甜。
综上所述,呛河虾是一道口感鲜美、营养丰富而受欢迎的家常菜,其做法很简单。首先需要准备好新鲜的河虾、食用盐、少量酒、淀粉和水果汁,将洗净的河虾用少量酒、盐拌匀;然后将河虾放入热油中,加入淀粉倒入锅中;最后加入水果汁快速翻炒,最后淋上芝麻油便可以出锅了。而在搭配调料方面,酒在拌好的虾汁中能使味道更加出众,同时淀粉加入能让油脂热度增加,使虾汁更加香浓可口,而果汁的加入则能使虾汁味口更加清甜。总的来说,呛河虾口感鲜美、营养丰富,是一道下饭不错的好菜,放到桌上总能招待几位朋友,且耗时不长,又不费太多精力,做起来又超级简单。
总结:呛河虾是一道浙江特有的爽口的家常菜,做法简单,只需要新鲜的河虾、食用盐、少量酒、淀粉和水果汁,将河虾放入热油中快速翻炒,最后淋上芝麻油便可以出锅了。而在搭配调料方面,酒在拌好的虾汁中能增加口感,同时淀粉加入能让油脂热度增加,果汁加入又可以使虾汁味口更加清甜。呛河虾口感鲜美、营养丰富,是一道下饭不错的好菜。
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