龙虾烧的菜品拥有广大食客的青睐，其独特的滋味鲜美多汁，还有浓郁的海鲜香味，可谓是水产类最美味的佳肴。但也有许多家长在为孩子们准备“龙虾烧”时，不得要领，或者赶上活动时仓促安排，烹饪工艺质量一般，最终味道平淡无味，甚至有的家长准备的“龙虾烧”口感硬，不但没有吸引力，而且还会影响胃口。由此可见，想要将“龙虾烧”烹饪得好吃，就需要把握独特的烹饪技巧，不仅有助于味觉上的提升，也能减少营养物质的流失，让您在品尝的同时，体会到“滋滋异味”。
首先，准备材料时，要求买到新鲜的龙虾，并对其进行适当的处理。首先要确定龙虾的新鲜度，常见的新鲜指标有肉质硬滑，螯口活动性强，翅膀软，头部肉纹紧实，皮色饱满。其次，处理完龙虾后，要在冰盒中放入冰片，将其放入冰箱冷藏5-6小时，以减少虾头杂质的含量，并将其剥壳放置在容器中，用饮料或盐水淋上几滴，待用。
其次，烹饪时要注意控制火候，热量要均匀，过热过快会使龙虾面硬实，而过低过慢会造成外焦内嫩、鲜嫩度不足等。因此，烹饪时要选择中火，视龙虾大小而定，大号龙虾烹饪3-4分钟，小号龙虾烹饪2-3分钟左右即可。
另外，“龙虾烧”上桌时，也要注意加以点缀，比如将花生、紫菜片、紫椒和姜蓉一起放入锅中，轻轻煸炒，让精致的汤汁淋在龙虾上，让其包裹在蔬菜中，让人吃起来更加诱人。
总之，“龙虾烧”的烹饪方法多种多样，每个家庭有自己喜欢的工艺，总的来说，准备与烹饪要细心，把握温度及火候，更要注意淋上调味汁，才可以将“龙虾烧”做的香美可口。
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