变态鸡翅是一种以蒜蓉油炝制的鸡翅,在华东地区非常流行,因其口味独特而备受好评。变态鸡翅可以用来配菜或直接食用,通常将其与大葱、红椒、姜、蒜、辣椒和其他佐料一同调料即可。
烹制变态鸡翅的步骤如下:
首先,要准备好必要的调料,包括大葱、蒜、红椒、辣椒、姜末、花椒粉等。
然后,将鸡翅放入沸水中,放入盐、酱油、料酒和胡椒粉,煮至八分熟,浸泡10-15分钟,捞起沥干备用。
接下来,将蒜、葱、红椒、辣椒分别切末,将切好的调料加入用少量植物油炸3-4分钟,然后将鸡翅加入少量白醋,一起炸至变得香脆即可。
最后,将炝出的调料、大葱、蒜末放入老抽、酱油、料酒、花椒粉等调料一起混合,倒入到锅中,再加入鸡翅,把调料搅拌均匀,最后撒上葱花即可。
制作变态鸡翅,除了需要准备上述的调料外,更重要的是要掌握一定的烹饪技巧,加料要适量,调味才好,使得调料炒不燥,也不会炒乱,色泽起来色诱人,沾上米饭吃起来更是鲜美无比。
变态鸡翅具有营养丰富、美味可口、香脆可口的特点,也逐渐受到大众的欢迎,非常适合一家人聚在一起吃,与其他菜肴搭配效果更是让人满意。
总之,变态鸡翅既美味又健康,操作简单,是一道家常菜,能让团圆饭更可口,极具代表性,而且家家都适合做,深受大众喜爱。
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