龙游发糕是一道南方家常点心，以西湖发糕和龙井茶为主要原料而得名。历史上，龙游发糕始于宋代，由西湖区当时的陆氏家族开始制作，经过几代人的传承，就逐渐演变成了当今家喻户晓的金殿龙游发糕。
龙游发糕经过几百年的发展，已经慢慢流传到全国各地，在各地的口味也不尽相同。制作龙游发糕主要有两种技法，一是宋式，另一种是金殿式。宋式龙游发糕大多时候是用西湖绿茶为主料，在面糊中加入淡豆沙、蒸蛋以及糖果，选择优质的面粉，一般是中筋粉，加入适量糖粉和盐，搅拌均匀，分成若干份进行搓揉，再盛装到蒸笼中，蒸熟即可。而金殿式的发糕则加入白砂糖和西米，在蒸汽的作用下，形成的发糕口感非常的细腻柔软，口感更加清新淡雅。
龙游发糕的口感优质细腻，入口即化，淡淡的西湖绿茶原汁，浓浓的豆沙香气，还有蒸蛋的淡淡蛋香回味。它由西湖发糕和龙井茶共同构成，两者的香味混合在一起，使它独特而丰富。
总结：龙游发糕是一道南方家常点心，历史上可以追溯到宋代，它以西湖发糕和龙井茶为主要原料，口感以宋式为细腻，金殿式以清新淡雅，两者的香味混合在一起，使它独特而丰富。
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