龙岩市记载有古老写煮、古人习炊、得乐烹、古诰道烧、美溪烧、醉蛙舞、灹鲜烹、河子猪、糯米鸡、海鲜盘等十余种做法。这些做法以精湛的技艺，完美的味道和独特的营养价值闻名于世，令一众游客倍加流连忘返。
其中，以“古老写煮”最具地方特色。古老写煮是龙岩人民不可缺少的饮食之一，也传承了古代文化风尚。这种做法采用烤鸡、鱼、虾等当地动物肉馅搭配小米丁等食材，锅底要拌上精选的调味料，用竹帽子装满冷水，加来一把生葱花，再用蜡烛烧，煮滚后即可。
此外，“得乐烹”也是龙岩名烹之一。这个做法是用火将肉贴在砂锅上，煮熟后撒上大葱，然后淋上热油，再加入酱油和料酒，最后将其烧至饱油香，便可上桌了。
“古诰道烧”则是一种不加调料的烧烤方式，以火慢烧为主，保留肉质本身的原生味道，为美味而受欢迎。
总之，龙岩有许多风味独特的美食，游客可以观看一些视频学习各种做法，也可前往当地亲身体验并学习传统的烹饪技术。只要按照正宗的做法，就能用家乡的烹调方法做出简单又美味的龙岩家常菜。
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