黑凉粉是一道江南地方传统的小吃，它以手工刨米、发酵、卷成“粉条”，最后焙火而成，朴实的制作方法也使它得到了消费者的青睐。
首先，准备材料：糯米，活性碱，蔗糖，绿豆渣，料酒。
步骤一：将糯米用水洗净，然后放进小锅里用中火煮成半熟，熟中带稀的状态，捞出放冷，等冷却后，将水分排干；
步骤二：将活性碱和糯米混合搅拌，至少24小时；
步骤三：将搅拌好的糯米，用擀面杖擀成6-7mm的薄片，放置在布料上，通风干燥，直至表面变脆，将糯米片放进模具里，用模具压块；
步骤四：将压好的糯米底面撒些蔗糖和绿豆渣，再撒少量料酒，然后用次模具将糯米坩埚压块；
步骤五：将压好的糯米条放入微波炉晾凉，最后在湿布袋内放入少量料酒，放入微波炉蒸煮10-15分钟，即可食用。
总结以上步骤，黑凉粉的主要制作流程包括：将水洗糯米放入小锅中煮半熟，用活性碱将糯米搅拌24小时，擀成薄片、留待干燥，用模具压块、将糯米坩埚压块、放入微波炉晾凉、用少量料酒放入微波炉蒸煮即可。黑凉粉制作过程简单便捷，主料价格实惠，由于靠谱的口感，越来越得到消费者的青睐。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_104789.html
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