黄鳝炒腊肉是一道我国南方人最钟爱的一道菜,被很多人所喜爱。它不仅口感独特,而且营养价值也很高。据相关研究显示,黄鳝炒腊肉含有丰富的维生素B6、维生素E、蛋白质和多种矿物质,还有不少膳食纤维,能够帮助人体增强免疫力,提高抵抗疾病能力,减少致病条件的发生。
做黄鳝炒腊肉的步骤非常简单,大致分四步:
1、准备好食材:洗净黄鳝、腊肉,把腊肉切成片,把黄鳝切成细小方块。准备大葱、青椒、蒜、姜、葱等,准备料酒、生抽、辣椒酱等调料。
2、腊肉下锅煸炒:烧热油锅,放入腊肉煸炒至上色,可以放入适量料酒爆香。
3、黄鳝下锅:腊肉煸炒至上色时,再加入黄鳝一起煸炒,放入火油、辣椒酱,加入姜、蒜、大葱、葱等香料,翻炒均匀。
4、将配料入锅:将青椒、醋、糖等配料加入锅中,拌炒均匀,最后加入生抽调味,搅拌均匀,即可出锅。
总之,做黄鳝炒腊肉的过程非常简单,不仅好做,而且营养价值也很高。然而,在做这道菜的时候,要注意油的温度,以及不要放入过多的料酒,这样才能使它保持很好的口感和营养价值。此外,要根据个人喜好裁剪腊肉片,以便于烹饪,并且要注意不要把黄鳝太煸炒,只需少量煸炒就可以保持黄鳝的新鲜口感。
总而言之,黄鳝炒腊肉是一道百吃不厌的美食,营养价值高,同时烹饪技术也很简单,即便是初学者也可以轻松操作,尝试做出一道美味的黄鳝炒腊肉。
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