黄鳝最常用作做法就是煮备，如何杀甲鱼煮之这也是比较容易的。下面就从现在常见的几种杀法来说明一下：
一、冰冻法
将好的甲鱼放入冰箱冷藏，然后用水将它们冻死，冰冻法可让甲鱼不残留血水，保证料理味道，但此方法也会降低甲鱼肉的新鲜度，使肉口感变差。
二、浸泡法
将甲鱼放入温水中浸泡，温度要高于体温，但又不能太高以免烫伤。在水中浸泡足够的时间可以让甲鱼氧血量大幅度降低，为后续料理打下基础。
三、敲打法
利用甲鱼动物本身无法回避的特性，通过敲打来杀死它们，可以将它们杀死后续料理，但这种方法可能会导致头部或者身体受伤，影响外观，故也不太推荐此方法。
四、电击法
将甲鱼放入水中，放入电极，通电，这样甲鱼便会被电击而死，由于受到的刺激，甲鱼的肉最终能够变得更加透明，更加美味。
五、抽血法
将甲鱼抽取部分的血液，这样甲鱼的血液就会失去均衡，最终让甲鱼昏迷而死。由于此方法不受到外界干扰，所以它可以保证甲鱼肉质比较完整，口感也比较好。
综上所述，甲鱼杀法比较多，我们应根据实际情况，选择除冰冻外最为有效和安全的方式，如是抽血法来杀活甲鱼是最安全、省时又有效的。最后，需要强调，甲鱼应保持清洁，在料理前应先清洗甲鱼，减少细菌的存在。这样才能够保障安全，确保食物的营养价值。
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