黄鳝挑骨是一种常用的中华传统养生方式，可以用来改善血液循环，活化脑神经，平衡身体内分泌，帮助养生者达到最佳身体状态。下面介绍详细的挑骨的法子：
1、准备工作：将黄鳝放入盛水中焯一下，用竹签拨开其腹部，将内脏取出，然后将它洗净。
2、挑骨：将手放在黄鳝腹部，轻按紧，用小毛针慢慢地从上到下挑骨，把骨头挑出，用斧子将骨头碎成小块，用来调味。
3、调料腌渍：将黄鳝骨头放入搅拌机中，加入料酒、姜、八角、花椒等调料，搅拌均匀后，倒入碗里，改变水温30分钟，浸泡一会，使其充分吸收调料，达到腌渍的效果。
4、炸锅：将油烧热，将腌渍好的黄鳝骨头放入炸锅中，大火翻炒，待油烧至六七成热时，将火调小，煎至金黄色即可。
以上就是关于黄鳝挑骨的做法，常规做法是煎制。以上步骤仅供参考，挑骨的具体方法可以根据不同人的个人喜好来搭配调料，从而增加风味，达到养生的目的。此外，黄鳝营养丰富，具有滋养脑神经、增强记忆力的作用，品尝黄鳝情有独钟的味道，尤其是挑骨后的特殊口感，是养生的好方法。
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