【黄鱼泡】摘要:这是一道以黄鱼为主料的家常菜,口味清淡适中,可以搭配凉拌菜蔬,吃饭时既美 也健康。本文介绍了关于“黄鱼泡”做法的简单示范教程,内容包括准备食材、开始烹饪、最后烹制完成五个步骤,把握烹饪技巧,充分体现出黄鱼的鲜美口感。
准备食材:一条中等大小的黄鱼(约1.5斤-2斤);大蒜10瓣;小葱2根;姜片适量;花椒10粒;八角3粒;老抽2勺;盐3勺;白糖1勺;植物油适量;水适量
开始烹饪:1)将黄鱼去鳞洗净;2)用刀在黄鱼腹部划几刀;3)热锅,放入白糖、老抽、盐,翻炒至香;4)加入黄鱼,小火煎至表面变金黄;5)再加入葱姜蒜以及花椒和八角,小火煎至鱼肉表面香味释出;6)再加入适量的水,中火焖煮20分钟,把鱼头尾清洗出的汁汤收干。
最后烹制完成:1)将焖煮好的黄鱼放入盘子内;2)将锅中炒香调料浇在鱼身上;3)当鱼上色时在上方撒上植物油,轻轻拌匀;4)放入冰箱冷藏2小时以上,完成黄鱼泡烹饪。
总结:黄鱼泡是一道以黄鱼为主料,完美体现了家常菜清淡适中,口感爽口滑嫩的特色的一道家常菜。烹饪时需注意不要烧焦鱼肉,炒香调料时要慢慢煎出鱼肉的香味,保证烹饪过程中鱼肉的鲜嫩口感,冷藏时间也别太久,否则鱼肉会变得干涩无味。
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