黄鱼蒸蛋豆腐是一道中国传统家常菜,也是中国餐桌上最受欢迎的菜之一。传统的做法是将黄鱼放入热水内中开,然后从热水中取出黄鱼备用,再将黄鱼调味后放入蒸笼中蒸熟。蒸好的黄鱼外表金黄,肉质紧密,肉质软烂,汤汁鲜美,口感香甜。
与黄鱼一起,黄鱼蒸蛋豆腐也使用无硫磺黄豆腐,即选用没有经过热处理的豆腐,保证营养成分不受影响并保持原味。将豆腐切块,放入水中浸泡5-10分钟,使豆腐变嫩,再把它们放入蒸笼中蒸熟。
在烹调时,需要以玉米淀粉为媒介,以白芝麻油和料酒为调味,烹调时间一般为10分钟左右,烹调完后拿出来放入装盘中,将黄鱼放入切好的豆腐块上,再撒上绿葱花,淋上少许的香油即可。
黄鱼蒸蛋豆腐的营养价值很高,黄鱼含有丰富的特定营养素,如必需氨基酸、钙、镁、磷、铁等,其中的蛋白质含量极高,豆腐中含有大量的B族维生素、钙、铁、磷等人体必需的营养素,而且它们可以加快人体新陈代谢,降低血脂,增强机体免疫力。
总之,黄鱼蒸豆腐是一道多营养又好吃的家常菜,而烹调它也非常简单,只要黄鱼以及豆腐准备好,就可以在不到半小时内完成烹调。此外,另一方面,它还具有保养肠胃、提高抵抗力、预防疾病的作用。
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