黄酒是一种汉族民间饮料，流传于全国各地。它的酿制工艺古老而复杂，技术复杂度高，而且还要考虑节令的影响，如季节的变化、温度的升降等。究竟该如何酿造出一瓶上乘的黄酒？
首先，谷物筛选是很重要的一个步骤，需要用大米/糯米或黄豆等其他谷类进行筛选，筛选的目的是去除其中不良物质，比如杂质、虫蛀等。
其次，对谷物进行碾磨，碾磨时会将谷物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素分解和混合，并生产出谷物面粉。
然后，将谷物面粉加入水中，即糖化发酵，这个过程也称为“打醍”，这样就可以让谷物内的糖分被微生物分解，并产生乙醇。
接着，将乙醇和水混合，再加入金银花、茅台仁、黄酒梗、雪莲果等酿酒原料，一般以1:1.5-2比例混合，使其中的营养成分综合起来，同时去除有害物质和余气余味。
最后，就可以将黄酒进行灌装，最好使用紫砂壶灌装，紫砂壶具有贮存芳香和温湿调节的作用，可以保证酒水的品质。灌装完成后，将瓶子封口，并储存在比较干燥的环境中，这样就可以品尝到纯正的黄酒了。
黄酒的酿制工艺非常复杂，主要包括谷物筛选、碾磨、糖化发酵、混合、灌装等一系列步骤。以上就是酿造黄酒的法视频，要想得到香醇可口的黄酒，在各步骤中都必须把握细节，保证酿制的质量。
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