黄豆酱是一种口淡、味甜的传统食物,在各种家常菜中很常见。据《中华人民共和国历史大典》记载,自春秋以来,黄豆酱便已随汉朝开始流传了四千余年,是中国的一种文化美食之一,具有悠久的历史。
黄豆酱的家常做法多种多样,用不同的食材加上黄豆酱,能做出味道独特、营养丰富的食物。如:煮熟的鸡蛋和黄豆酱、香菇黄豆酱、肉末黄豆酱、豆腐黄豆酱、水煮菜黄豆酱等。
其中最常见的是将香菇切碎/切末,加入适量的黄豆酱,拌均匀即可,此菜色泽金黄,清香扑鼻,油而不腻,口感香醇。
此外,肉末黄豆酱也是一道非常受欢迎的家常菜,该菜的做法也相当简单易行,只需将猪肉整块剁碎成肉末,放入少许植物油下锅炒熟,再加入料酒、生姜、蒜、鹌鹑蛋、葱花等调料调味,搅拌均匀,最后加黄豆酱,继续上色至肉末变色,最后出锅即成此菜。
此外,还可以使用水煮菜和黄豆酱一起做菜,将新鲜的水煮菜洗净,放入沸水中水煮五分钟,捞出沥干水分,加入少许油炒锅内炒几下,放入盐、糖、醋、芝麻油、香油等调料,再放入黄豆酱,翻炒均匀即可出锅。
总之,只要灵活运用黄豆酱,就可以做出让家人和朋友们都喜爱的美味家常菜。
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