麻鱼胶是一种著名的淮南特色美食，受到很多人的喜爱。历史上，人们在煮鱼的过程中发现，鱼胶芯可以保持鱼肉原有的滋味，且具有粘稠、香浓、绵软的特性，然后便研发出了麻鱼胶美食。
麻鱼胶的做法大致如下：
1. 将新鲜的装有鱼肉的鱼胶芯取出后用温水洗净，并把它放在淡水中腌制一小会儿；
2. 把经过腌制后的鱼胶芯放入沸水中煮开，并再次晾凉；
3. 把鱼胶芯放入蒸锅中，再把蒸锅内的清水倒出，放入适量的料酒，加入葱蒜、姜片、八角、桂皮等中草药，蒸十五分钟左右，把蒸好的鱼胶芯趁热放入冷水中冷却；
4. 用手把鱼胶芯捏碎，放入油锅中，加入白糖、花椒、生抽、老抽、醋等调料翻炒，翻炒至糖溶，出锅前加入适量的芝麻油即可。
以上就是麻鱼胶的做法，通过以上步骤，可以做出具有独特滋味和营养的特色美食了。麻鱼胶美味可口，色泽黄亮，口感柔软，香气四溢，具有独特风味，吃上一碗香甜可口的麻鱼胶，将心旷神怡，让人回味无穷。
总之，麻鱼胶是一道很丰富的美食，不仅有独特的风味，而且还有多种营养成分，淮南的朋友们都喜欢吃它，它也是当地的特色美食。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_102258.html
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