卤鸭肠是一种传统风味的小吃。它有淡腊肉的香味，肥而不腻，口感软Q弹，是酒席烧烤的佳品，是夜宵派对时众所周知的美味小吃。
卤鸭肠的做法有几种，其中最受欢迎的方法就是清蒸卤鸭肠了。首先，准备好适量的鸭肠、料酒、姜米、冰糖、花椒、八角、桂皮，并把这些材料用适量的水冲淀，然后将冲淀后的汁汁倒入一锅，加入清水，将锅放在大火上，将料酒冲入锅中， 加热到滚。之后将鸭肠放入滚开的锅内，加少许盐，以小火炖煮10—15分钟，加少许精盐调味，即可上桌享用。
此外，还有另一种著名的卤鸭肠做法——酱油烩卤鸭肠。先将鸭肠用料酒、姜米、蒜米、十三香、桂皮、糖放入锅中，放入盐、酱油、醋调味，用中火把鸭肠炖熟后，再加入清水，用文火烩制20分钟左右，加精盐调味后即可上桌食用，特别 香浓美味。
卤鸭肠总结
卤鸭肠是一种充满传统风味的小吃，其口感软Q弹，肥而不腻。其主要制法有清蒸卤鸭肠和用酱油烩卤鸭肠。清蒸卤鸭肠要将冲淀后的汁汁倒入一锅，加入清水，将锅放在大火上，将鸭肠放入滚开的锅内，加少许盐，以小火炖煮10—15分钟，加少许精盐调味，即可上桌享用；酱油烩卤鸭肠则要将准备好的材料放入锅中，放入盐、酱油、醋调味，用中火把鸭肠炖熟，再加入清水，用文火烩制20分钟左右，加精盐调味后即可上桌食用。
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