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麻球做法大闸蟹怎么(麻球做法大闸蟹怎么做好吃)

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麻球做法大闸蟹怎么(麻球做法大闸蟹怎么做好吃)

摘要：大闸蟹做法有很多，其中最经典的就是将大闸蟹加入麻球中炸制而成。下面将介绍大闸蟹做麻球的步骤、烹饪技巧以及炮制方法。

      

摘要：大闸蟹做法有很多，其中最经典的就是将大闸蟹加入麻球中炸制而成


      步骤：

      1.准备食材：将大闸蟹剥壳，保留蟹肉；将葱姜切末；将鸡蛋打散；准备适量的淀粉用来炸大闸蟹。

      2.将蟹肉放入容器中，加入葱姜末拌匀；然后放入鸡蛋液，再放入适量的淀粉，混合成蟹肉团。

      3.将蟹肉团搓成球形，然后放入沸水中，用小火加热，直到色泽发白时即可取出。

      4.将炸好的麻球放入油锅中，加热至八成熟时取出控油，撒入少许葱姜末上色即可。

      烹饪技巧：

      1. 将大闸蟹肉剥好后请放入冰箱冷藏冷藏，以免出现腥味及腐败，保持新鲜。

      2. 在拌蟹肉团时，尽量将淀粉均匀混合到蟹肉上，以免外表炸制时会失去均匀度。

      3. 炸大闸蟹时请使用小火，以免过度烫熟蟹肉，而影响口感。

      4. 热油的温度一定要控制在不高于180度左右，过高容易使蟹肉糊住，影响口感。

      炮制方法：

      1. 将大闸蟹剥好，用洗菜汁将蟹肉浸泡15分钟，然后放入容器中，加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、生抽等调料，拌匀成蟹肉调料水；

      2. 将淀粉粉末倒入容器中，搅拌均匀，将蟹肉调料水浸入淀粉水中，再搅拌均匀；

      3. 将混合物放入平底锅，用中小火烧制，烧至混合物发白，取出放凉备用；

      4. 热油，油温达到180度时，将放凉的混合物放入油锅里炸至金黄色，取出控油，撒入少许葱姜末上色即可。

      总结：大闸蟹做法有很多，其中最经典的就是将大闸蟹加入麻球中炸制而成，包括准备食材、步骤、烹饪技巧和炮制方法，细心的操作可以做出口感丰富的大闸蟹麻球。

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