麻婆豆腐是一道由豆腐为主料和肉碎、辣椒、豆瓣酱、葱姜等调味料经过炒锅烹煮而成的家常菜。其口感鲜嫩,酸辣可口,男女老少均容易受其诱惑,广受欢迎。
首先,准备好所有原料,包括200克猪肉末、400克豆腐、1个葱花、2个芹菜、2个姜片、1茶匙盐、1茶匙糖、3勺蚝油、5勺辣椒酱、2勺豆瓣酱、半茶匙白胡椒粉、2勺香油。
将猪肉末放入干净的碗中加入盐、糖、豆瓣酱、蚝油,抓拌均匀;将葱花切成葱花末,芹菜、姜片切碎,加入猪肉末中,再抓拌备用。然后将豆腐切成2毫米薄片,放入开水中煮10分钟左右,捞出沥干放碟中备用;烧热锅,把猪肉末放入锅中,直到肉末变白,加入辣椒酱、葱花末、姜碎、芹菜碎继续翻炒,将豆腐放入锅中翻炒均匀,加入适量清水煮至收汁,最后加入白胡椒粉、香油,搅拌均匀,装盘上桌即可。
通过以上步骤,可以制作出充满了滋味和香气的麻婆豆腐,它拥有独特的酸辣鲜味以及让人垂涎的豆腐滑口,既能陪伴家人享受日常的用餐乐趣,也可以作为大型庆典活动的佳肴,受到男女老幼的一致好评与喜爱。
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